Formation

Durée
14 heures sur 2 jours

Groupe
De 1 à 10 personnes

Tarifs
Inter : 349 € HT par stagiaire (419 € TTC) pour 2 jours
Intra : Nous consulter

Programme

Prérequis

Maîtriser la langue française (nous contacter pour formation avec un interprète) et de l'outil informatique de base (navigation en ligne).

Public concerné

Tous les professionnels de la restauration commerciale ont l'obligation de se former en hygiène alimentaire depuis 1er octobre 2012 : Responsable d’un établissement de restauration traditionnelle, de restauration rapide, d’une cafétéria ou d’un libre-service, Personnels d’entreprises de restauration commerciale …

Objectifs

Organiser et gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client. Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale. Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Objectifs pédagogiques

Organiser et gérer ses activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale.
Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.
Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Contenu

Selon l’Annexe II de l’Arrêté du 5 octobre 2011

Décret du 1er octobre 2012

Secteur restauration commerciale

1 - OBJECTIFS ET METHODES

2 - REFERENTIEL DE CAPACITES

• Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale

• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale

• Mettre en oeuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale

3 - REFERENTIEL DE FORMATION, SAVOIRS ASSOCIES

• Aliments et risques pour le consommateur

• Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration Commerciale)

• Le plan de maîtrise sanitaire Synthèse, Conclusion.

EVALUATION DES CONNAISSANCES

Méthodes Pédagogiques

Parcours interactif (questions, sons, vidéos, illustration 2D - 3D). Formateur expert habilité à l'accompagnement de parcours e-learning. L’e-tuteur réalise le suivi des statistiques directement sur la plateforme LMS (Learning Management System) et reste à disposition du stagiaire par mail, par téléphone, si besoin par visioconférence.

Exercices et activités de l'ordre de 8 heures pour ce parcours (en fonction du résultat du pré positionnement). Les rendus d'activités sont partagés via des outils digitaux (Teams, padlet...).

Modalités d'évaluation

Evaluations formatives par des mises en situation pour évaluer les acquis en cours de formation. Evaluation sommative pour évaluer les acquis des connaissances en fin de formation. Délivrance d’un certificat de réalisation. Cette formation est conforme à la règlementation et permet d'obtenir le certificat obligatoire en restauration selon l’Annexe II de l’Arrêté du 5 octobre 2011.

Accessibilité

Nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Une information préalable de l'accueil du lieu de formation est nécessaire, afin de nous assurer de la mise en place des actions adaptées requises lors de votre formation.

Date de modification

13/01/2025

Fiche Programme

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